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4种蛋类的营养价值和功效
谨记:吃这4种食物时一定要削皮 春季餐桌常见四种排毒菜

发布时间:2021-09-15    点击量:

常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等。其中产量最大,食用最普遍,食品加工工业中使用最广泛的是鸡蛋。

一、鸡蛋


营养价值:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;且富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

胆固醇含量:每百克胆固醇含量为585毫克。

功效:味甘,性平,具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。

注意事项:患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;高血压、高血脂、冠心病人每日不宜超过1枚。鸡蛋虽营养丰富,但是维生素C含量低,要搭配蔬菜食用,方可营养全面。

二、鸭蛋

营养价值:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

胆固醇含量:每百克胆固醇含量为565毫克。

功效:味甘、咸,性凉,入肺、脾经,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

注意事项:凡脾阳不足、寒湿下痢及食后气滞者忌食,生病期间暂不宜食用。

三、咸鸭蛋

营养价值:咸鸭蛋营养跟鸭蛋相似,矿物质含量略高。

胆固醇含量:每百克胆固醇含量为647毫克。

功效:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经,有滋阴、清肺、丰肌、润肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

注意事项:咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;钠含量高,高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

四、鹅蛋

营养价值:蛋黄中含有丰富的卵磷脂,大大超过鸡蛋,对大脑和神经组织发育有极大好处。

胆固醇含量:每百克胆固醇含量704毫克。

功效:鹅蛋甘温,可补中益气;寒冷天气食用,可以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

注意事项:适合老年人、儿童、体虚、贫血者,但不适合内脏损伤患者食用。 


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